Fish crocante e maionese de agrião

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

8 fatias de Pão de Quinoa e Castanha-do-Pará
150g de maionese
3 ovos cozidos
1/2 maço de agrião
Sal a gosto
4 filés de peixe empanados
100g de tomate cereja amarelo (pode ser o vermelhinho também)
1 pepino japonês
50ml de azeite
Folhas de agrião para a montagem

Modo de preparo:

Regue os filés de peixe com azeite e asse-os no forno a 180 graus, por 10 minutos.
Bata no processador os ovos com a maionese e o agrião, corrija o sal.
Monte o sanduíche com as fatias de pepino, o tomate, os filés de peixe, uma generosa camada de maionese de agrião e finalize com folhas de agrião. Fica a dica: coloque gotinhas de limão ao servir!